Che si mangia?
Serviamo selvaggina del Karwendel, manzo e agnello dei pascoli alpini attorno a Mittenwald e pesce fresco proveniente da cristallini torrenti di montagna. Onoriamo anche i classici piatti tirolesi pressoché dimenticati.
Responsabile della cucina: Chef Lorenz Maria Griesser
Lorenz Maria Griesser, ispirato da grandi maestri come Johann Lafer ed Eckart Witzigmann, ha affinato le sue competenze nelle cucine più rinomate del mondo. La sua inesauribile sete di nuove esperienze lo ha portato fino a Singapore. Oggi, insieme a sua moglie May Ann Paulin, riporta questa esperienza internazionale in Tirolo, dove reinterpretano la cucina tradizionale delle locande tirolesi con idee fresche, passione e un tocco cosmopolita.
Lorenz e May gestiscono anche il ristorante Lorenz in der alten Mühle.
Ma questa è un’altra storia!